Szőlő receptek | Készítsük el egyszerűen

Bár manapság a nemzetközi kereskedelemnek köszönhetően szinte az év minden hónapjában vásárolhatunk szőlőt, Európában az igazi szezonja a nyár végi, illetve az őszi időszak. Ilyenkor számtalan formájú és ízű szőlő kapató, amikből zamatos, és ami még fontosabb, egészséges ételeket készíthetünk.  

Szőlő receptek | Készítsük el egyszerűen

A szőlő az egyik legrégebben fogyasztott gyümölcs, emberi településeken 7000 éves elszenesedett szőlőmagokat is találtak a régészek elsősorban Olaszország és Franciaország területén. Több évszázadon keresztül a szőlőt szinte csak a bor előállítására használták, nemesített változatai nagyjából a XVII. században kerültek a jómódúak asztalára, ezt követően fokozatosan terjedt el, és vált széles körben fogyasztott gyümölccsé.

Rendkívül kalóriadús −100 gramm szőlő 70 kalóriát tartalmaz−, nagy mennyiségben tartalmaz jótékony hatású polifenolokat, vitaminokat, nyomelemeket, ásványi sókat és antioxidánsokat: a kékszőlőben található rezveratrol különösen hatékony rákellenes, gyulladáscsökkent, vércukorcsökkentő és szívvédő antioxidáns polifenol. Összetevőinek köszönhetően a szőlő óvja a veséket, koleszterin- és vérnyomáscsökkentő, remek vízhajó és méregtelenítő hatásokkal bír. Nyersen a legegészségesebb, azonban jótékony hatásainak többségét feldolgozva sem veszíti el, ezért a szőlővel készült ételek is hozzájárulnak szervezetünk egészséges működéséhez, valamint segítenek megelőzni a betegségeket. A receptek szempontjából a szőlő fajtája nem lényeges, mindenki ízlése szerint választhatja a savanykásabb, vagy az édesebb fajtákat.

Szőlős pirítós /előétel/

Hozzávalók:

  • Fél baguette, vagy egyéb, lehetőleg teljes kiőrlésű lisztből készült kis átmérőjű péksütemény
  • 1 kanál vaj
  • 1 zellerszár
  • 1 fürt szőlő
  • 100 gramm nyers, érlelt vagy enyhén füstölt sonka

Elkészítése:

Vágjuk fel a kenyeret, nagyjából 1 cm szeletekre, majd 200°C-on süssük őket 3 percig. A sütőből kivéve, kenjük meg őket egy leheletnyi vajjal. Mossuk meg a zellerszárat, papírtörlővel szárítsuk meg. Szedjük le a leveleket, és tegyük félre, a szár egy részét vékonyan csíkozzuk. Mossuk meg a szőlőt, a szemeket hámozzuk meg, és magozzuk ki. A sonkát osszuk egyenlő részekre, és helyezzük rá a pirítósokra. Díszítsük a szőlővel és a zeller zölddel, esetleg szórjuk meg lemezekre vágott, kemény, érlelt sajttal, vagy morzsolt fetával. Zöldsaláta ágyon tálaljuk.

Szőlős tészta illatosan /főétel/

Hozzávalók:

  • 400 gramm száraztészta
  • 200 gramm füstölt sonka, vagy lapocka
  • 1 hagyma
  • 2 kis fürt szőlő
  • 100 ml főzőtejszín
  • Olíva olaj
  • ¼ pohár fehér bor
  • Parmezán, vagy egyéb sajt, ízlés szerint
  • Kedvenc fűszerek

Elkészítése:

Tegyünk fel vizet a tésztának. Amíg felforr, olajon pirítsuk meg a felkockázott sonkát, majd itassuk le róla a felesleges zsírt egy konyhai törlőpapír segítségével. Ugyanabban a serpenyőben pirítsuk üvegesre a felkockázott hagymát. Ha átlátszóvá válik, adjuk hozzá a pirított sonkát és a félbevágott, hámozott, magozott szőlőszemeket, a bort. Lassú tűzön, pár percig futtassuk. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, az alapanyagokat öntsük fel a főzőtejszínnel, sózzuk és esetleg borsozzuk, adjuk hozzá a sajtot, jól keverjük el a masszát. Itt az ideje a fűszerezésnek: ízlés szerint megbolondíthatjuk az öntetet reszelt szerecsendióval, curryvel, vagy akár pirított, friss zsályalevéllel is. A megfőtt tésztát szűrjük le, és keverjük össze a mártással. Tálaláskor helyezzünk pár szőlőszemet a felhalmozott tésztára.

Sertésszelet lila szőlővel /második fogás/

Hozzávalók:

  • 4 szelet sovány sertésszelet (karaj)
  • 200 gramm füstölt sonka, vagy lapocka
  • 2 kanál finomliszt
  • 3 szál friss rozmaring
  • Másfél kanálnyi vaj
  • 150 gramm lila szőlő + néhány szem a díszítéshez
  • Só, esetleg bors

Elkészítése:

Átpasszírozzuk a szőlőszemeket, megfosztjuk a héjától és a magoktól. Aprítsuk fel 2 rozmaring ág zöld leveleit, és keverjük a liszthez. Forgassuk meg benne a hússzeleteket. Egy serpenyőben melegítsünk fel 1 kanál vajat –ne égessük− oldalanként kb. 2 percig süssük benne a húst. Ha kész, emeljük ki őket a serpenyőből, melegen sózzuk és borsozzuk mindkét oldalukat. A használt serpenyőben melegítsük fel a préselt szőlőlevet, hagyjuk kissé elpárologni, adjuk hozzá a maradék vajat, és a maradék rozmaringágat. Ha a vaj felolvadt, öntsük a főzetet a tálba helyezett kész hússzeletekre, az egészet díszítsük karikákra vágott, hámozott, magozott szőlőszemekkel. Az igazi ínyencek pár szelet pirított mandulával, vagy dióval is kiegészíthetik a díszítést. Remek körítés hozzá a frissen készült, héjában főtt, tört burgonya, friss, zöldsaláta, mustáros öntettel.

 

A szőlőmag csodája - Milyen gyógyhatásai vannak? 175

Bár a szőlő gyümölcse, illetve a levele is rendkívül egészséges és finom, legértékesebb része mégis a szőlőmag, amelyben a legnagyobb arányban koncentrálódik a növény valamennyi jótékony összetevője. Nagy mennyiségben tartalmaz antioxidáns hatású, így a rák kialakulásának megelőzésére alkalmas E-vitamint és oligomeric proanthocyanidin-t (OPC), valamint a sejtek egészséges működéséhez elengedhetetl...
Olvassa tovább

Zsíros bőr és szőlőmagolaj | Hatékony természetes megoldás 161

A hidegen sajtolt, adalékanyagoktól mentes szőlőmagolaj az egyik leghatékonyabb természetes bőrápoló: kiváló arc- és testhidratáló, védelmet nyújt a káros UV-sugarak ellen, gyorsítja a napégés miatt károsodott bőr gyógyulását, enyhíti a gyulladásokat, megköti a rákot okozó szabadgyököket, antioxidánsai a bőr öregedését is lassítják. Mivel szabályozza a faggyútermelést, a zsíros bőr kezelése a szől...
Olvassa tovább

Pisztáciás receptek | Főételekhez is kiváló 5

A pisztácia egyre népszerűbb csemege, azonban általában rágcsálnivalóként –kiváló étvágycsillapító- fogyasztjuk, holott főételek alapanyagaként is rendkívül jól használható. Különlegessége, hogy rendkívül kalóriadús, markáns ízének köszönhetően pedig már egy egész kis mennyiséggel egyedivé tehetjük vele receptjeinket. A pisztácia számos vitamint, ásványi anyagot, antioxidánsokat, zsírsavakat ...
Olvassa tovább