Keresztallergia

Táplálkozás

Kép nagyítása

A 21. században egyre gyakoribbá válnak a különböző allergiás megbetegedések.

A kiváltó okok palettája igen széles: lehetünk allergiásak a porra, állatszőrre, (vagy éppen tollra), és a táplálékallergiák/intoleranciák sora szinte végtelen.

A táplálékallergia tünetei lehetnek: az enyhébbektől (túlzott orrfolyás, bedugult orr, csalánkiütés, könnyező szem, hőemelkedés, rossz közérzet), egészen a nagyon súlyosakig.

A tüneteket kiváltó anyagokat allergéneknek nevezzük. A szervezet ezeket mintegy „ellenségként” kezeli és az immunrendszer védekező mechanizmusa olyan mértékben aktiválódik, hogy az már magát a szervezetet károsítja.
Előfordulhat, hogy nem csak egy bizonyos dologra vagyunk érzékenyek, hanem halmozottan, több kiváltó tényezőtől szenvedünk. Ennek lehet az oka az ún. keresztallergia.

Keresztallergia:
A szervezet a különböző eredetű allergéneket azonosként ismeri fel, és ezekkel reakcióba lép („védekezik”). Amennyiben részben azonos szerkezetűek, hasonló a molekulaméretük és a biológiai funkciójuk a keresztallergia kialakulásához a feltételek adottak. Abban az esetben, ha a különböző allergének, szerkezeti hasonlóságuk miatt közös allergénként lépnek fel, létrejön a keresztallergia.
Keresztreakció kialakulhat táplálékallergén és táplálékallergén között (azaz, ha valaki például allergiás a tehéntejre, érzékeny lehet a marhahúsra is), valamint légúti allergének és táplálékallergének között is (pl. nyírfapollen és alma, körte, sárgabarack között).
Itt is van „egyéb kategória”; például a tojásra allergiás egyén a madártollra is érzékeny lehet, illetve a latexallergia adhat keresztreakciót exotikus gyümölcsökkel (avokádó, füge, stb.).
A keresztallergia kezelése:
Az allergizáló anyagot teljes egészében ki kell hagyni az étrendből. Az allergének kis mennyiségben is kiválthatnak túlérzékenységi reakciót, ezért figyelni kell azon élelmiszerekre, amelyek akár nyomokban is tartalmazzák az allergiás reakcióért felelős komponenst.
Tekintettel arra, hogy az élelmiszeripar számos adalékanyaggal, állományjavítóval (pl.: szója, tejfehérje, stb.) dolgozik, a termékek összetételét ismerni kell.
Az élelmiszercímke olvasása mellett kérhetjük a gyártó írásos igazolását, hogy az adott termék valóban mentes-e a kérdéses allergéntől, a legtöbb esetben a termék csomagolásán, vagy a honlapjukon feltüntetik az allergéntartalmat/vagy éppen a mentességet.

Keresztreakciót adhatnak például:
Tehéntej – marhaszőr, marhahús
Tojásfehérje – tojássárgája -madártoll
Nyírfapollen-alma, körte, őszibarack
Fűpollen-sárgarépa, zeller, burgonya, hajdina
Nyírfapollen – parlagfű – fekete üröm
Parlagfű – görögdinnye, banán, gyömbér, fahéj, fokhagyma, kamilla
Fekete üröm – zeller
Nyírfa- és fűpollen – szilvafélék (cseresznye, szilva, őszibarack
Tehéntej – egyéb tejet adó állatok teje, húsa (juh, kecske, marha)
Tojás – baromfi hús
Háziporatka – tengergyümölcsei
Tyúktojás – kacsatojás, libatojás, csirkehús;
Szója – bab, borsó, lencse földimogyoró;
Alma – burgonya, sárgarépa, zeller, narancs, mogyoró;

TOVÁBBI CIKKEK

Hozzátáplálás: anyatej mellé szilárd étel

Táplálkozás | Szarka Anita

Nem könnyű eldönteni, hogy mikor kezdődjön a hozzátáplálás, mikortól ehet szilárd ételt az anyatejjel is táplálkozó gyermek. Fogadjuk el a WHO ajánlását, amely szerint 6 hónapos kortól, mindenképpen javasolt a szilárd, kiegészítő ételek fokozatos beépítése a gyermek étrendjébe. TOVÁBB

Egészséges táplálkozás petíció az USA-ban |Bajban a KFC?

Táplálkozás | Ács Hajnalka Beatrix

Egészséges táplálkozásra hajaz Amerika? A Kentucky Fried Chicken cég tulajdonosa új kihívással kell, hogy szembenézzen. USA petíciót indított a cég ellen, hogy hagyják abba azon baromfik felhasználást, amelyek antibiotikumok segítségével növekednek. TOVÁBB

Árpafű: fiatalít és méregtelenít

Táplálkozás | Gergely Noémi

Az árpafű több tucat vitamint és antioxidánsokat tartalmaz, segít megelőzni a rák kialakulását. Mire jó még az árpafű? TOVÁBB

A rostok hatása szervezetünkre

Táplálkozás | Dr. Szabó Peterné Erzsébet

A rostok szerepét nem lehet eléggé hangsúlyozni. A rosthiányos táplálkozás számos betegség kialakulásáért felelős, elsősorban a bélrendszeri megbetegedésekért. A rosthiányos táplálkozás következménye a széklet megkeményedése, ami székrekedéshez vezet. Emellett az elhízás, a cukorbetegség és egyéb gyomorpanaszok is megelőzhetőek rostgazdag táplálkozással. TOVÁBB